Proporcionar los fundamentos teóricos y prácticos para evaluar la capacidad antioxidante
de compuestos mediante las técnicas de DPPH, ABTS y FRAP, orientado a estudiantes y
profesionales en ciencias de la salud, química y áreas afines.

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TEMARIO

Módulo 1: Introducción a los Antioxidantes y su Importancia
• Objetivo: Comprender el concepto de antioxidantes, estrés oxidativo y su
relevancia en la salud.
• Contenido:
o Definición de antioxidantes.
o Estrés oxidativo: conceptos básicos.
o Importancia de medir la capacidad antioxidante.
o Aplicaciones en salud, alimentos y cosmética.

Módulo 2: Fundamentos Teóricos de las Técnicas DPPH, ABTS y FRAP
• Objetivo: Entender el principio de cada prueba antioxidante.
• Contenido:
o DPPH:
▪ Radical DPPH•: características y reacción con antioxidantes.
▪ Método espectrofotométrico.
o ABTS:
▪ Generación del radical ABTS•+.
▪ Comparación con DPPH en sensibilidad y aplicabilidad.
o FRAP:
▪ Reducción del hierro (Fe3+ a Fe2+).
▪ Concepto de "poder reductor férrico".
o Comparación de las tres técnicas: ventajas, desventajas y aplicaciones.

Módulo 3: Preparación de Reactivos y Protocolos Experimentales
• Objetivo: Conocer y practicar la preparación de reactivos y soluciones para cada
ensayo.
• Contenido:
o DPPH: Preparación de solución de trabajo y estándar.
o ABTS: Generación del radical ABTS•+.
o FRAP: Preparación de la solución de trabajo con TPTZ.
o Establecimiento de curvas de calibración con 5-ASA.

Módulo 4: Desarrollo de Ensayos Prácticos (Ejemplos)
• Objetivo: Aplicar las técnicas en muestras reales y analizar resultados.
• Contenido:
o DPPH: Evaluación en extractos vegetales.
o ABTS: Comparación de diferentes antioxidantes comerciales.
o FRAP: Análisis de alimentos y bebidas.
o Interpretación de resultados en términos de IC50

Módulo 5: Interpretación y Presentación de Resultados
• Objetivo: Analizar e interpretar datos de las pruebas antioxidantes.
• Contenido:
o Análisis estadístico básico (media, desviación estándar, gráficas).
o Comparación entre métodos: ¿qué técnica es mejor para qué muestra?
o Limitaciones y precauciones en la interpretación.

Módulo 6: Aplicaciones Prácticas y Futuras
• Objetivo: Explorar aplicaciones avanzadas y futuras de las pruebas antioxidantes.

• Contenido:
o Uso en investigación biomédica y desarrollo de suplementos.
o Elección de posibles moléculas antioxidantes.
o Aplicaciones en control de calidad de alimentos.
o Innovaciones en pruebas antioxidantes.

Nota: Se califica con evaluaciones de formularios google (70%) y evaluación final en formularios google (30%), la constancia se entrega con calificación numérica de 1-10 si el estudiante lo requiere.

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